Tenuta Villa Oleandro

Il Nostro Extravergine

Nascosti in una valle tra la costiera Garganica e la Foresta Umbra giacciono gl’uliveti dove nasce il nostro olio d'oliva extravergine. La maggior parte dei nostri ulivi sono della varietà Ogliarola Garganica, alcuni alberi secolari.  Accarezzati dal sole Mediterraneo e rinfrescati dalle brezze marine e collinari, i nostri alberi felici producono un ottimo olio di oliva extravergine - delizioso, fragrante e di prima classe.

Qui a Villa Oleandro la nostra produzione varia da circa 600 litri e, in annate eccezionali, fino a 2.000 litri.  Non pretendiamo di essere biologici ma cerchiamo di produrre olio “felice”.  Non eliminiamo l'erba sotto i nostri ulivi con diserbante, come tende a fare la gran parte di altri olivicoltori, noi erpiciamo il terreno, dove possibile.  Dove gli alberi si trovano su pendii troppo ripidi per trattori, l'erba si falcia piu volte l'anno.  L'erbicida spot sopprime i rovi o le erbacce nocive, ma viene utilizzata solo durante gli anni di non-raccolta - le olive vengono raccolte ogni due anni.

Dopo alcuni anni di raccolta usando metodi tradizionali del posto, siamo giunti alla opinione che il prezzo dell'olio e tale che non ne vale la pena raccogliere ogni oliva che cresce sull'albero.  A differenza degl'altri coltivatori del posto, noi non stendiamo piu le reti sotto gli alberi all'inizio della stagione della raccolta; queste reti catturano ogni oliva che cade dall'albero, buona e cattiva.  Noi invece preferiamo stendere le reti per la raccolta delle olive sotto gli alberi il giorno in cui le olive vengono effettivamente prelevate dagli alberi.  In questo modo le olive sono tutte freschissime, sane e di altissima qualità.

Le olive vengono raccolte utilizzando lunghi pali con "mani mecchaniche" (azionate da compressori ) e reti.  Le olive vengono portate direttamente al frantoio e l'olio appena franto ritorna a Villa Oleandro in contenitori inox da 50 litri.  Poi si trasferce in tini di inox dove viene stoccato nella nostra fresca grotta, a cui si accede direttamente dalla villa.  Li l'olio riposa per alcuni mesi -  tempo per far depositare sul fondo i solidi fini rimaste in sospensione dopo la molitura.

Raccolta   Le olive vengono "pettinate" dai nostri alberi felici e cadono nelle sottostanti reti.  Eventuali rami e folgliame vengono rimossi a mano e le olive per la conservazione vengono accuratamente selezionate a mano.  Le olive per l'olio vengono poi versate in sacchi di iuta e portate al frantoio per la molitura.

Lavaggio   Soffiatori rimuovono eventuali le foglie e rametti, dopo di che le olive vengono convogliate verso il lavatoio e poi al frantoio.

Frantumazione    Riduce le olive in poltiglia.

Centrifugazione   Separa l'olio dall'acqua e dai solidi.

Classificazione dell'Olio d'Oliva

L'Olio d'Oliva Extravergine e un olio spremuto a freddo (a meno di 27°C), estratto meccanicamente e non ha subito alcun trattamento altro che il lavaggio, la frantumazione, la  centrifugazione e la filtrazione (non il raffinamento).

L'acidità oleica deve essere inferiore all'1%, anche se le migliori sono inferiori a 0,5%

Tenuta Villa Oleandro

Olio d'Oliva Extravergine

Singola Proprieta     Acidita Oleica 0.3%     Molitura a Freddo

 

Perfetto per tutte le esigenze culinarie.

Particolarmente buono sulle insalate e delizioso come intingolo con pane fresco e una spolverata di sale.

Eventuali depositi sedimentari indicano una decantazione spontanea e naturale del prodotto.

Soggiorna con Noi

Se desideri trascorrere una settimane o due con noi, disponiamo di un bel appartamento spazioso ed estremamente ben arredato dove gli ospiti possono sentirsi indipendenti ed a proprio agio mentre si godono il nostro posto al sole.

Vedi:   La Casa Lavanda

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